Cuando llega diciembre y bajan las temperaturas, la casa pide algo caliente, aromático y sencillo de preparar. Las sopas caseras españolas son perfectas para estos días: ingredientes básicos, sabor de siempre y ese toque de hogar que tanto se agradece al final de la jornada. Además, son platos ideales para disfrutar en familia alrededor de la mesa de la cocina.
Sopa castellana de ajo: sencilla y con mucho carácter
La sopa castellana es uno de esos platos que demuestran que con poco se puede hacer mucho.
Ingredientes básicos:
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Pan del día anterior
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Ajos
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Caldo (de pollo o de carne)
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Pimentón dulce
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Huevos
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Aceite de oliva y sal
En una cazuela se doran los ajos laminados en aceite de oliva, se añade el pan en rebanadas finas y el pimentón, y enseguida se incorpora el caldo caliente. Se deja hervir unos minutos hasta que el pan se ablanda y la sopa toma cuerpo. Justo antes de servir, se añaden los huevos (enteros o batidos) para que cuajen ligeramente con el calor. Es una sopa económica, contundente y muy aromática, ideal para las noches frías de diciembre.
Caldito de pollo con verduras: clásico de invierno
Nada más reconfortante que un buen caldo de pollo hecho en casa.
Ingredientes básicos:
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Carcasa o muslos de pollo
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Zanahoria, puerro, apio
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Cebolla
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Sal y unas ramas de perejil
Se hierven todos los ingredientes a fuego lento durante al menos una hora, retirando la espuma que se forma en la superficie. Después se cuela el caldo y se puede servir tal cual, con un poco de fideo fino, arroz o pequeñas verduras picadas. Es una sopa suave, perfecta para iniciar la comida o para una cena ligera. Además, se puede preparar en cantidad y congelar para tener siempre una ración lista para calentar en esos días fríos en los que apetece algo inmediato.
Sopa de pescado mediterránea: sabor a mar en días fríos
Para quienes disfrutan del pescado, una sopa marinera es una excelente opción para variar los menús de invierno.
Ingredientes básicos:
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Pescado blanco (merluza, rape, pescadilla)
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Gambas o langostinos
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Fumet de pescado
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Verduras para el sofrito (cebolla, tomate, ajo)
Primero se prepara un sofrito con cebolla y ajo, se añade el tomate rallado y, cuando está bien pochado, se incorpora el fumet caliente. Después se agregan los trozos de pescado y las gambas, dejándolos cocer unos minutos, lo justo para que queden tiernos. El resultado es una sopa ligera pero llena de sabor, perfecta para un almuerzo de fin de semana en familia.
El placer de cocinar despacio en diciembre
Diciembre invita a encender el fuego, tomarse el tiempo y disfrutar del proceso de cocinar. Tener una buena olla de sopa casera en la cocina no solo calienta el cuerpo, también crea ambiente: el aroma que recorre la casa, el vapor que sale de la cazuela y el momento de servir los platos humeantes en la mesa.
Aprovechar estos días fríos para recuperar las sopas tradicionales es una forma sencilla de cuidarse, disfrutar y dar vida a la cocina del hogar con recetas de siempre que nunca pasan de moda.
