Mayo es un mes que marca la transición hacia el calor, los días largos y la abundancia de productos frescos en los mercados locales. Es el momento perfecto para aprovechar ingredientes de temporada y llevar a la mesa platos que combinen sabor, ligereza y color. Por eso, hoy en Cocimobel te proponemos una receta sencilla pero con mucho carácter: ensalada templada de espárragos verdes y fresas frescas, ideal como entrante o cena ligera.
Para prepararla, necesitarás un manojo de espárragos verdes, fresas maduras, un puñado de nueces, una cucharadita de miel, otra de mostaza de Dijon, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de queso de cabra.
Comienza lavando los espárragos y eliminando la parte inferior más dura. Puedes cocinarlos al vapor, pero saltearlos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva les dará un toque más sabroso y textura crujiente. Bastan unos cinco minutos a fuego medio para que queden tiernos pero con cuerpo. Añade un poco de sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, lava las fresas y córtalas en láminas o cuartos, según su tamaño. Su dulzura será el contraste perfecto para el sabor intenso de los espárragos. Para preparar la vinagreta, mezcla en un pequeño cuenco la mostaza, la miel, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Bate bien con un tenedor hasta lograr una emulsión suave y brillante, y ajusta con sal y pimienta según tu gusto.
Para montar la ensalada, coloca los espárragos templados como base en una fuente o plato grande. Añade las fresas de forma decorativa, incorpora las nueces troceadas y, si te apetece, unos trocitos de queso de cabra para darle un punto cremoso. Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y, si quieres añadir un toque aromático, decora con unas hojas frescas de albahaca o menta.
Esta ensalada templada es mucho más que una receta sencilla: es una celebración de los productos de mayo, que aporta fibra, antioxidantes, grasas saludables y un sabor equilibrado entre lo dulce, lo salado y lo ácido. Además, es versátil y puedes adaptarla con otros ingredientes como aguacate, rúcula o semillas de girasol.
En Cocimobel te animamos a disfrutar de la cocina como una forma de cuidar tu cuerpo, compartir momentos y llenar tus platos de color y vida. ¿Te animas a prepararla?