A todos nos termina pasando lo mismo... Todos los años, cocinamos las recetas de siempre en Navidad. Ahora cocinas como un auténtico chef.

Entrantes para lucirse en la mesa

Crujiente de ahumados

Ingredientes:

100 g de bacalao ahumado, un tarro de caviar de supermercado, una lata de anchoas de calidad, lechugas variadas, un trozo de queso ahumado, una taza de salmorejo, 100 g de azúcar, 100 ml de agua, 3 láminas de pasta de huevo, perejil y aceite de oliva.

Modo de elaboración:

  1. Hierve el agua junto al azúcar para formar un almíbar
  2. Añade la pasta y cuece
  3. Introduce la pasta en el horno a 150 ºC, entre 12 y 15 minutos y hasta que quede crujiente
  4. Prepara el salmorejo o cómpralo
  5. Monta el plato y alterna las láminas de pasta con las de bacalao y lechugas variadas
  6. Termina la lámina superior con una anchoa, el queso ahumado rallado, el caviar y el salmorejo haciendo dibujos con él sobre el plato

 

Un plato principal para sorprender: ¿carne o pescado?

¿Carne o pescado? Tienes 2 opciones y tú decides:

 

Rabo de toro de lujo

El secreto de este rabo de toro está en la presentación.

Ingredientes:

  • Para el rabo de toro: 1 kg de rabo de toro, 2 l de vino, zanahoria, puerro, cebolla y berenjena
  • Para el puré: 500 g de patatas, 80 ml de nata y un trozo de mantequilla

Modo de elaboración:

  1. Fríe el rabo y retíralo de la sartén
  2. Fríe las verduras, cortadas muy finitas (excepto la berenjena), en el mismo aceite
  3. Añade el rabo y vino tinto
  4. Cuece a fuego lento
  5. Cuando esté listo, pasa la salsa por la batidora o el chino y desmiga el toro
  6. Pasa las berenjenas, cortadas en láminas muy finas, por la sartén o plancha
  7. Envuelve el rabo desmigado en las láminas de berenjena haciendo un paquetito y acompáñalo con la salsa y el puré de patatas

3 trucos: para que tu plato quede de lujo, añade trufa rallada al puré y ayúdate de una manga pastelera para presentarlo. Adorna los paquetitos con puerro cortado en tiras muy finas y frito a fuego alto.

 

Atún rojo extraluxe

Ingredientes:

1 kg de atún rojo, sésamo, 250 g de queso Gorgonzola, un vaso de leche y unas alcaparras.

Modo de elaboración:

  1. Pasa los lomos del atún cortado en medallones por el sésamo y dóralos en la sartén
  2. Calienta la leche con el queso y añade las alcaparras
  3. Monta el plato

 

Un delicioso postre para el mejor colofón

Vasito de flan o natillas

Esta receta es tan sencilla como glamurosa. No tienes más que triturar galletas y ponerlas en un vasito bien elegante, hacer un flan o natillas de sobre y añadirlos al vasito. Haz un caramelo, extiéndelo sobre papel de cocina hasta que se endurezca y adorna tu postre con él.