Con la llegada de la primavera, los días comienzan a alargarse, las temperaturas se suavizan y el cuerpo nos pide recetas más ligeras, refrescantes y llenas de vitalidad. En Cocimobel sabemos lo importante que es mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al placer de comer bien, y por eso te presentamos una receta perfecta para esta temporada: ensalada de quinoa con mango y aguacate, una combinación deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar.
Esta ensalada es una explosión de color y sabor que, además de conquistar el paladar, aporta una gran variedad de nutrientes beneficiosos para el organismo. La quinoa se convierte en la base ideal por su textura suave y su alto valor nutricional. Una vez bien enjuagada para eliminar su sabor amargo, se cuece en agua con una pizca de sal hasta que queda perfectamente cocida y esponjosa. Mientras se enfría, se pueden preparar el resto de ingredientes frescos que darán vida a esta receta.
El mango, bien maduro, se corta en cubos pequeños para aportar dulzura y jugosidad. El aguacate, también en trozos, suma cremosidad y grasas saludables que complementan perfectamente la textura de la quinoa. El pepino, cortado en rodajas finas, y los tomates cherry partidos por la mitad, añaden frescor y un toque crujiente muy agradable. Las hojas verdes, como la rúcula o la espinaca fresca, ofrecen un contrapunto levemente amargo que equilibra todos los sabores.
Una vez que se han preparado todos los ingredientes, se integran en un bol amplio, donde se mezclan suavemente para mantener la integridad de los alimentos. A continuación, se prepara un aliño sencillo y aromático con zumo de lima recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Si se desea dar un toque aún más fresco y primaveral, se pueden incorporar unas hojas de menta picadas. El resultado es un aderezo cítrico y ligero que realza el sabor natural de cada ingrediente sin enmascararlo.
Antes de servir, se recomienda dejar reposar la ensalada unos minutos para que todos los sabores se integren. Como toque final, se puede espolvorear por encima una cucharadita de semillas de sésamo, que aportarán un delicado matiz tostado y un extra de textura.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy completo desde el punto de vista nutricional. La quinoa aporta proteínas vegetales y fibra, el aguacate es fuente de ácidos grasos saludables, y el mango y los tomates ofrecen antioxidantes y vitaminas esenciales. Es una receta apta para personas vegetarianas y para quienes buscan opciones sin gluten, convirtiéndola en una elección ideal para compartir con familia o amigos.
Perfecta como almuerzo principal o como cena ligera, esta ensalada se conserva muy bien en el frigorífico y también es una excelente opción para llevar en un tupper al trabajo o para disfrutar en una comida al aire libre. Su preparación rápida y su versatilidad la convierten en una aliada ideal para quienes buscan comer sano sin complicaciones.
En Cocimobel queremos inspirarte a cocinar con alegría, frescura y creatividad. Esta ensalada de quinoa con mango y aguacate es solo una muestra de todo lo que puedes lograr con ingredientes sencillos y una pizca de inspiración. ¿Te animas a probarla?